Cheesecake

I aften har jeg hygget hos min mor og vi lavede en af mine yndlingskager. Min mor har lavet denne kage lige så længe jeg har kunnet huske og nu vil jeg dele opskriften, for den er virkelig lækker! Cheesecakes er altid ret friske og lækre fordi flødeosten gør at de ikke er så tunge som for eksempel kager med creme. Den er desuden super nem at lave, hvilket gør den til en perfekt kage til mig der er rigtig dårlig til at bage. Haha.

Ingredienser:
250 g Digestive kiks
1 tsk kanel
150 g smør
500 g flødeost
150 g sukker
3 æg
2 tsk vaniljesukker (jeg elsker vanilje, så vi puttede mere i!)
3-4 dl creme fraiche
Fremgangsmåde:
Start med at tænde ovnen på 180 grader. Smelt smørret og knus kiksene fint imens det smelter. Hæld smørret ned til de knuste kiks og drys 1 tsk kanel i, og rør blandingen sammen. Tryk den derefter sammen i bunden og en lille smule op ad kanterne i et tærtefad og bag den i ovnen i fem minutter. Imens piskes flødeost, æg, vanilje og sukker sammen i en skål. Når bunden har bagt i fem minutter hældes blandingen over. Kagen bages nu i 45 minutter og når den har bagt færdig hældes creme fraiche over. Til sidst bages den fem minutter igen. Derefter stilles den på køl og pyntes. Vi brugte vindruer, men kiwi eller hindbær smager også fantastisk på.

Som min søde mor sagde er denne cheesecake også perfekt til når man skal have gæster fordi den skal være kold, hvilket gør at man kan lave den på forhånd. Og den er vildt god! Den cremede midte er bare perfekt med de knuste Digestive kiks! Jeg håber I nyder aftenen. I morgen vil jeg vise jer et par nye sko jeg har fået i dag! Og så er det fredag <3

——–

This evening I have been chilling at my mum’s and we made one of my favorite cakes. My mum has been making this cake as long as I can remember and now I will share the recipe because it is really delicious! Cheesecakes are always pretty fresh and delicious because the cream cheese makes them less heavy than for example cakes with cream. It it also super easy to make which makes it a perfect cake for me as I am so bad at baking. Haha.

Ingredients:
250 g Digestive crackers
1 teaspoons cinnamon
150 g butter
500 g cream cheese
150 g sugar
3 eggs
2 tablespoons vanilla (I love vanilla so we added way more!)
3-4 dl sour cream
Method:
Start with turning on your oven to 180 degrees. Melt the butter and crush the crackers finely while it melts. Pour the butter into the crushed crackers, add one teaspoon cinnamon and mix them together. Press it down in the bottom and a little up in a baking tin and bake it in the oven for five minutes. While it is baking the cream cheese, eggs, sugar and vanilla are whipped together in a bowl. When the base of the cake has baked for five minutes the mixture is poured over it. The cake is now going to bake for 45 minutes and when it is done the sour cream is poured over it and it is then going to bake for another five minutes. After that it is set to cool and then decorated. We used grapes, but kiwi or raspberry also taste amazing on it.

As my sweet mum mentioned this cheesecake is also perfect for when you are having guests because it needs to be cold which makes it possible to make it beforehand. And it is so good! The creamy middle is just perfect with the crushed Digestive crackers! I hope you are enjoying your evening. Tomorrow I will show you a new pair of shoes I received today! And then it is Friday <3