Healthy Chocolate Chip Banana Pancakes

Indlægget om min mors fine Nespresso-maskine må jeg desværre rykke til næste mandag! Det beklager jeg. I dag vil jeg i stedet give jer en lækker opskrift, hvilket jeg også synes er passende om mandagen, da det også lidt til bolig-temaet (nok mere “husholdning” i dag).

Denne opskrift er perfekt hvis I har for mange bananer til overs, som bliver lidt for overmodne! Jeg har altid bananer i overskud, som jeg ikke gider spise “rent”, da de er blevet for overmodne. Bananer er tit på tilbud hvor man kan købe ti ad gangen og spare penge, og hvis man kun er to (og ens kæreste ALDRIG spiser frugt og grønt, haha) kan det være svært at spise dem op. Derfor elsker jeg at lave sunde snacks med bananer, til hvis man er lækkersulten! Mine tre favoritter er banan-milkshake, banan-smoothie (oftest med melon og tranebærjuice) og bananpandekager, da de er hurtige og nemme at lave og smager fantastisk! Banan mætter godt, har en fantastisk konsistens og fungerer perfekt til, at give den søde smag i ens mad uden man behøver at bruge sukker.

Til disse pandekager brugte jeg to bananer, to-tre håndfuld havregryn, to (ØKO) æg, en teske vaniljesukker og to teskeer kanel, samt en knivspids salt. Jeg blendede det hele, og tilføjede lidt havregryn så konsistensen på dejen blev tilpas tyk. (Samme tykkelse som når man laver amerikanske pandekager) Derefter tog jeg noget 80% chokolade, hakkede groft, og tilsatte i dejen. For at undgå at bruge fedt og tid på at stege pandekagerne, fordelte jeg dem på en bageplade og satte dem i ovnen, hvor jeg gav dem 10-15 minutter. Jeg vil dog sige, at det kommer meget an på ens ovn, så det er bedst at holde øje med dem. Mine blev en smule mørke som I kan se, men de blev stadig super gode! Jeg lagde dem til at køle af på en bagerist, og så kan de lægge i køleskabet til madpakken, eller hvis man bliver lækkersulten i løbet af dagen! De smager fantastisk synes jeg, og jeg elsker især de små chokoladestykker! Hvis man ikke kan lide banan, kan man altid bruge en anden sød frugt med nogenlunde samme konsistens, for eksempel mango.

——–

The post about my mum’s amazing Nespresso-machine will unfortunately have to wait till next monday! I am really sorry. Today I will give you a delicious recipe instead, which I also think is appropriate for Mondays, since it does fit the interior/home theme quite well (although this is probably mostly “household” themed).

This recipe is perfect if you have too many bananas left that are too ripen! I always have left over bananas that I do not want to eat as they are since they are way too ripen. Bananas are often available as ten for a discount and if you are only two persons in your household (and your boyfriend NEVER eats fruits and greens, haha) it can be hard to eat them all up before they become brown. Therefore I love making healthy snacks with bananas for a day where you are craving something sweet! My three favorites are banana-milkshake, banana-smoothie (often with melon and cranberryjuice) and banana pancakes since they are quick and easy to make and taste fantastic! Banana makes you full, have an amaxzing texture and work perfectly as a natural sweetener in your food.

For these pancakes I used two bananas, to-three hands full of oats, two (ORGANIC) eggs, one teaspoon vanilla sugar and two teaspoons of cinnamon as well as a pinch of salt. I blended everything together and added a little bit of oats so the texture of the batter became perfectly thick. (Same thickness as american pancakes) After that I took some 80% chocolate, chopped it and added it to the batter. To avoid using butter or oil and too much time to make the pancakes seperately on a pan I placed them on a griddle and popped them in the oven for 10-15 minutes. I would say that it has a lot to do with your oven and how fast it heats up, so you do have to keep an eye on them. Mine turned, as you can see, out a little too dark, but still great! I put the on a griddle to cool, and when they have cooled down you can put them in the fridge for food on the go in the morning time or for when you crave something sweet! I think they taste fantastic. If you do not like banana you could always use another sweet fruit with the same texture as banana, for example a mango.