My Favorite Lunch + My New Choice

Det her er en obsession… Jeg er besat af at spise det. Jeg har slet ikke tal på, hvor mange avocadoer jeg har konsumeret i løbet af de seneste par uger. Det er en mega nem opskrift, men ikke desto mindre smager den totalt gourmet-agtigt – i min verden gør den i hvert fald! Jeg er begyndt at spise virkelig meget avocado, fordi jeg for nylig er stoppet med at spise kød. Jeg prøver stille og roligt at begynde at undgå alle animalske produkter – men jeg skal lige ind i det, og researche alternativer og opskrifter inden jeg bliver helt veganer. Jeg har valgt at droppe kød, fordi jeg ikke længere føler, at jeg personligt kan støtte en så grusom industri, der i den grad mishandler dyr og ødelægger miljøet. Det er ikke noget jeg vil prædike om, eller nævne hele tiden. Personligt har jeg bare ikke længere samvittighed til det. Jeg ville egentlig ikke dele det, men nu gør jeg det alligevel, da det nok vil give mig lyst til at dele mine nye retter og alternativer her. Nok snak nu, Nora. Til opskriften på verdens bedste sandwich:

Mos en spisemoden avocado med en gaffel sammen med citronsaft, aioli (min var med pesto, og smagte helt fantastisk), salt og peber. Rist en rugbrøds – eller fuldkornsbolle og smør den moste avocado på. Top maden med nogle friske spinatblade, lidt ekstra citron og salt og peber. Mættende, sundt, og smager fantastisk!

/

This is an obsession… I am obsessed with eating this. I can not even count how many avocados I have consumed during these last weeks. It is a really easy recipe, but never the less it tastes totally gourmet-like – at least in my world i does! I have started to eat a lot of avocado because I recently stopped eating meat. I am slowly trying to avoid all kinds of products from animals – but I need to get into it and research alternatives and recipes before I go all vegan. I have chosen to cut the meat because I no longer feel that I can personally support such a gruesome industry, which in the worst way mistreat animals and ruins our environment. It is not something I will preach about or mention all the time. Personally I just do not have the conscience to support it anymore. I actually did not want to share this, but now I will do it anyway, since it will make me want to share my new recipes and alternatives here. Enough talk now, Nora. Now for the recipe for the world’s best sandwich:

Mash an avocado with a fork along with lemon juice, aioli (mine was with pesto and tasted amazing), salt and pepper. Toast a rye – or full grain bun and spread the mashed avocado on it. Top your sandwich with fresh spinach leaves, a little extra lemon and salt and pepper. Satiating, healthy an tastes amazing!