Blueberry Banana Bread

Godmorgen! (I hvert fald her, hvor klokken er 08.18 – blog før arbejde!) I dag vil jeg dele en opskrift på et sundt og lækkert brød lavet med blåbær og bananer. Det er det klassiske bananbrød i en sundere form. Jeg elsker at spise det til morgenmad sammen med min smoothie og morgenkaffe, og så er det også skønt at have med på arbejde som en pause-snack.

Ingredienser
100 g fuldkornsmel
125 g hvedemel
50 g havregryn/hakkede solsikkekerner
2 tsk bagepulver
2 tsk natron
1/2 tsk salt
2 æg
1 spsk olie
3 spsk vaniljeskyr
3 bananer
300 g blåbær

Fremgangsmåde
Bland alle de tørre ingredienser sammen. Pisk æg, olie, skyr og blåbær (mine blåbær var kogt, da de kom fra udlandet), samt bananerne der først moses med en gaffel, sammen i en seperat skål og vend til sidst det hele sammen. Smør en form (for eksempel en rugbrødsform) og læg dejen i. Herefter bages den i 20-40 minutter på 175 grader. Det smager super godt ristet og med en smule smør på!

——–

Goodmorning! (At least here, where it is 8.18 am – blogging before work!) Today I want to share a recipe on a healthy and delicious bread made with blueberries and bananas. It is the classic banana bread in a healthier version. I love eating this for breakfast with my smoothie and morning coffee and it is also delicious to bring to work as a snack for my break.

Ingredients
100 g wholegrain flour
125 g regular flour
50 g oats/chopped up sunflower seeds
2 tsp baking powder
2 tsp soda
1/2 tsp salt
2 eggs
1 tbsp oil
3 tbsp vanilla skyr
3 bananas
300 g blueberries

Method
Mix all the dry ingredients together. In a separate bowl, whisk eggs, oil, skyr and blueberries (mine were boiled as they were from a different country thank Denmark), as well as the bananas which are pulped with a fork beforehand, together and then mix the dry and wet ingredients together. Add oil in a baking tin and add the dough. Bake for 20-40 minutes at 175 degrees. It tastes amazing if you toast it and add a little butter!